贵州荞凉粉怎么做

贵州荞凉粉是一道经典的川黔菜，以荞麦面制成，呈现出清凉爽口的口感，适合夏季消暑。

材料:

- 荞麦面粉

- 清水

- 酱油

- 醋

- 辣椒油

- 蒜末

- 花生碎

- 老母鸡蛋

步骤:

1. 准备荞麦面粉和清水，比例为1：1，即1杯面粉加1杯水。面粉要逐渐加入水中，搅拌均匀，直至形成面糊。

2. 将面糊倒入平底锅中，用小火煮至面糊变成透明状，用筷子搅拌以防止粘锅。

3. 当面糊完全透明并且凝固，将其取出，放在凉水中漂一漂，使其更加凉爽。

4. 煮鸡蛋，然后剥皮，切成薄片。

5. 在一个碗中加入适量的酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀，这是调味汁。

6. 将凉拌的面粉放入一个大碗中，倒入调味汁，撒上蒜末和花生碎，并加入切好的鸡蛋片。

7. 可以根据个人口味增加一些辣椒粉或五香粉来增加香味。

8. 轻轻搅拌，使调味料均匀地覆盖在荞麦面上。

9. 将凉粉放入冰箱中冷藏一段时间，让味道更加入味，也更加凉爽。

贵州荞凉粉可以作为一道凉菜或者早餐，可以根据个人口味调整配料的比例。这道菜清凉爽口，有助于在炎热的夏季消暑。同时，荞麦面还富含纤维和蛋白质，对身体健康有益。希望你能尝试做一道美味的贵州荞凉粉！