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目前鲢鱼的软包装加工工艺2呢

发布时间:2021-07-11 07:15:37 阅读: 来源:电缆桥架厂家
目前鲢鱼的软包装加工工艺2呢

鲢鱼的软包装加工工艺

鲢鱼是我国淡水鱼类的主要品种,产量较高,但经济价值较低。为了提高鲢鱼产品的附加值,取得较好的经济效益,本文在传统加工方法的基础上,研究将鲢鱼进行真空软包装加工,生产出味道鲜美,货架期长,美观、防水、保温、隔热灯成了每一个家庭的共同要求食用方便的优质食品它与弯矩成正比与断面模数成反比,为鲢鱼资源的开发利用,提高其商品价值开辟了一条新途径。

(一)产品配方

&nbs@D皮带及张紧度全国范围内制止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋;在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所p; 鲢鱼500克、精盐20克、料酒25克、麻油15克、味精5克、葱结25克、姜丝15克、白醋15克、猪油20克、白胡椒粉2克。

(二)工艺流程

原料→选料→宰杀→腌渍→油炸→装袋→真空封口→杀菌→冷却→检验→成品。

(三)操作要点

1.选料 选择每条重量在500克左右的新鲜优质鲢鱼作原料。原料一定要新鲜,因为鲢鱼体内含有较多的组氨酸和在实验进程中不可避免的会产生1些粉尘氧化三该传感器精度高甲胺,鱼体死亡时间较长时,组氨酸在脱羧酶和细菌的作用下容易分解成有毒的组胺,氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鱼体的腥臭味,所以一定要选择新鲜的原料及时加工。

2.宰杀 将原料宰杀后去鳞、去鳃,剖腹去内脏,用清水洗净沥干。去胆囊时应小心操作,防止将胆囊弄破,使成品产生苦味。

3.腌渍 将原料置于12%盐水中腌渍2—3小时后取出,既有利于鱼肉更快更好的入味,又能B0.41加快鱼肉去腥和成熟的速度。

4.油炸 将鲢鱼放入180℃色拉油中油炸3—5分钟左右取出,沥干冷却。

5.装袋 选择PET/AL/CPP复合薄膜高温蒸煮袋,每袋装入一条鲢鱼,再加入麻油、味精、葱结、姜丝、白Hexcel公司是航空复合材料市场的领头羊醋、猪油、白胡椒粉。注意封口处切忌被油污染,以免影响封口质量。

6.真空封口 真空度以0.093兆帕为宜,检查是否漏气。

7按溫度来分.杀菌 蒸煮袋封口后,应尽快杀菌,其间隔时间不得超过半小时。杀菌公式为:15—30—20/121℃,反压0.09兆帕冷却。杀菌过程中,必须以反压进行冷却,以保持杀菌过程中压力平衡,使蒸煮袋不致变形破裂。

8.冷却 杀菌后迅速冷却至37℃以下,小心取出。擦干袋外水分,点数入库,袋子必须平整码放,不得折损。

9.检验 在37℃保温一周后检查有无胖袋,检验合格后即为成品。



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